Dlaczego warto jeść miso. Fragment książki „Basic Macrobiotics”, autor Herman Aihara Zalety miso: Artykuł, który ukazał się w Health Food Review w lipcu 1968 roku na temat miso, zawiera informację, że w kubku zupy miso znajduje się około 1 ½ grama tłuszczu nienasyconego i około 4 gramów wysokiej jakości białka, które to składniki są niezbędne do zachowania normalnej aktywności człowieka i zdrowia. Miso poleca się też jako środek zapobiegawczy w przypadku niedostatecznej ilości minerałów. Ciało zużywa minerały, by zneutralizować kwaśność krwi, powstającą w trakcie wytwarzania energii poprzez utlenianie. Dla uniknięcia uszczuplenia zapasów minerałów w kościach i innych organach, trzeba je codziennie dostarczać organizmowi. Pozwala to poza tym zneutralizować kwasowe toksyny powstałe przy trawieniu produktów zwierzęcych.   W artykule mówi się też o tym, że miso zawiera wiele pożytecznych organizmów