Produkty z soi

Naturalne produkty z soi, takie jak miso, tofu, tempeh i natto są coraz bardziej popularne.

W ostatnich latach produkuje się także coraz więcej przetworzonych produktów sojowych, takich jak mleko, sery, jogurty, lody a także parówki i wyroby wędlino-podobne. Jakość ich jest niska, są wysoko przetworzone i trudne do strawienia. Wielu doradców żywieniowych odradza ich spożywanie.

Ziarno soi pochodzi bardzo często z upraw genetycznie modyfikowanych, dlatego zaleca się kupowanie wyłącznie organicznego tofu czy miso.

Oto wnioski z wyników badań przeprowadzonych przez naukowców:

- soja może zmniejszać ryzyko powstania raka piersi

- lecytyna sojowa przeciwdziała marskości

- substancje odżywcze zawarte w soi mogą chronić przed chorobą Alzheimera

- białko sojowe obniża cholesterol

- tradycyjne produkty sojowe podnoszą przyswajalność żelaza

- produkty sojowe chronią przed nowotworem śluzówki macicy

NATTO – fermentowane ziarna sojowe o kleistej konsystencji, mają korzystny wpływ na jelita i trawienie. Bogate w izoflawonoidy; ma właściwości antybiotyczne i przeciwdziała powstawaniu guzów.

- hamuje rozwój gronkowców

- hamuje rozwój nowotworów

- zapobiega osteoporozie

- bakteria zawarta w natto może hamować rozwój e.colli

TEMPEH – pochodzi z Indonezji, ale jest popularny w wielu regionach świata. Bogaty w fitoestrogeny, zapobiega wielu chorobom, takim jak nowotwory czy choroby serca.

- zawiera witaminę B12

- niszczy komórki nowotworowe

- obniża ryzyko zachorowania na raka

TOFU – popularny produkt, rodzaj sera sojowego. Sprzedawany w wielu sklepach. Tradycyjnie wytwarza się go dodając nigari, osad z soli morskiej. Można też użyć naturalny siarczan wapnia lub sok z cytryny. Tofu wytwarzane z dodatkiem rafinowanego siarczanu wapnia, octu lub ałunu posiada niską jakość.

- zapobiega powstawaniu nowotworu piersi

- zmniejsza ryzyko raka żołądka i innych nowotworów

- zapobiega chorobom serca

Wszystkie informacje pochodzą z książki Alexa Jacka „Let Food Be Thy Medicine”, w której podane są szczegółowo źródła przedstawionych wyników badań.