Na podstawie książki T. Colina Campbella „The China Study”, w której opisane są najbardziej wyczerpujące badania dotyczące odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono.     Nieszczęśliwą konsekwencją panującej ostatnio popularności książek o dietach jest fakt, że osoby zainteresowane są bardziej niż kiedykolwiek zmieszane zdrowotną wartością węglowodanów. Jak widać w niniejszej książce, jest już cała góra naukowych dowodów na to, że najzdrowsza dieta to taka, która składa się z dużej ilości węglowodanów. Zostało udowodnione, że odwraca ona choroby serca, cukrzycę; przeciwdziała nadmiarom chorób chronicznych i, tak, widać to w wielu przykładach, powoduje znaczny spadek masy ciała. Ale wszystko nie jest takie proste. Co najmniej 99% węglowodanów, które spożywamy pochodzi z owoców, warzyw i zbóż. Gdy produkty konsumuje się w postaci nieprzetworzonej i nierafinowanej, w ich natural