Ryż uprawia się niemal w każdym klimacie i środowisku (od Alaski do Australii) i uznaje za podstawę zdrowej, planetarnej kuchni. Wydane w 2000 roku Amerykańskie wskazania rządowe zalecają, aby „spożywać posiłki, których głównymi składnikami są: ryż, makaron, placki kukurydziane lub chleb razowy. We wskazaniach, którym towarzyszy piramida odżywiania, wyjaśnia się też, że pełne ziarna zbóż mogą chronić przed wieloma przewlekłymi chorobami, takimi jak: choroby serca, niektóre odmiany nowotworów, cukrzyca, wylewy i osteoporoza. Otyłość, wysokie ciśnienie, wysoki poziom cholesterolu wymienia się jako choroby, które likwiduje dobrze zrównoważona dieta oparta na pełnych ziarnach zbóż. Nowy kierunek odżywiania w Stanach Zjednoczonych udowadnia, że starożytna i współczesna medycyna są zbieżne. Naukowe i medyczne badania potwierdzają korzyści wypływające z odżywiania się według tradycyjnych kuchni i stosowania domowyc