Co to jest kuchnia makrobiotyczna?   Fragment posłowia Hermana Aihary pochodzący z książki "Makrobiotyka zen" G. Ohsawy, którą wydano w 1965 roku.   Natura daje człowiekowi wszystko - Jin i Jang - słońce i wodę, deszcz, wiatr, sztorm, ocean i góry, lód, chmury, upał i chłód, suszę i powódź, chorobę i zdrowie, smak gorzki i kwaśny, ostry i łagodny, słony i słodki. Człowiek rodzi się na tym świecie nagi i zależny. Pozbawiony schronienia, opieki matki, mleka - umarłby natychmiast. A jednak po przejściu przez wszystkie rodzaje naturalnych prób wytrwałości i po otrzymaniu ludzkiego wykształcenia czy wychowania, jego przeznaczeniem jest stać się najbardziej wolnym stworzeniem na tym świecie. Ażeby wykorzystać w pełni własne możliwości, musi on tak długo rozwijać swoją niesłychanie precyzyjną maszynę - ludzki organizm - aż będzie sam potrafił kontrolować stan wewnętrznej równowagi, który stale podlega wpływom zewn