Przedstawiam rozmowę, jaką przeprowadziłam z Wieke Nelissen, współdyrektorką Kushi Institute of Europe. Razem z mężem Adelbertem od ponad trzydziestu lat prowadzi naukę makrobiotycznego gotowania dla całej rodziny. Jest autorką książki “Summer Conference 2004 Cook Book”. Jej lekcje są bardzo praktyczne; Wieke pokazuje jak szybko i dynamicznie przyrządzić smaczny i zdrowy posiłek. Jest matką pięciorga dzieci i babcią pięciorga wnuków.   AH: Jak zaczęła się Twoja przygoda z makrobiotyką? Czy początki były trudne? WN: Kiedy zetknęłam się z makrobiotyką, pracowałam w szpitalu jako technik radiolog. Zostałam zaproszona do restauracji makrobiotycznej i serwowane tam potrawy od razu mi zasmakowały. To było jak powrót do domu po długiej podróży,  wreszcie normalne jedzenie. Przez całe dzieciństwo chorowałam na katar sienny i anemię. Po pół roku jedzenia pełnych ziaren zbóż, warzyw i fasolek nagle zauważyłam, że nie odczuwam